おはようございます！神戸は午後から天気が下り坂のようですね、梅雨明けが待ち遠しいです切実です。   さてさて、昨日の出来事を写真に収めましたのでこちらで載せようと思います＾＾   午後に社長から、グラインダーのメンテナンスについて直接教わる時間がありました。なかなかない機会ですのでスタッフ全員、真剣に聞き入りました。 メーカーごとでの刃の違いや構造の違い、取り付け方の注意点。そして社長の昔話。     私も曖昧な部分があったの…

今は二十四節気では『処暑』という時期になるそうです。 処暑というのは暑さが峠を越えて後退し始めるころの事を言います。最近では朝の出勤時や夕方には涼しさを感じます、、、、が日中はまだまだ暑いです。 iwakiのWaterDripCoffeeServerで抽出した水出しコーヒーもまだまだおいしい季節です。昨日もご購入いただきました。ありがとうございます。   弊社では来られたお客様へ水出しコーヒーを試飲いただけるように毎日抽出しております。 本日はアンデスコン…

  ニューヨークで株価が大暴落、世界恐慌の引き金となりました。「暗黒の木曜日」と呼ばれた１９２９年の今日の出来事です。     私は先週、暗黒の金曜日となりました。 毎回特に緊張するオーダー焙煎のバッチで、圧力不足の結果になりました。それを踏まえた上で臨んだ次のバッチでは修正できたのですが、   「よしこのバッチは大丈夫！！」   という感覚で１発目にカップしたものが衝撃的な生焼けで、週をまたいだ今日も若干モヤモヤし…

クリスマスと元旦。この間の時間は、１年の思い出を振り返る瞬間が多い気がします。   当社ホームページがリニューアルしたのも今年のことです。何か書き忘れてることは～？と考えると１つ、真っ先に思い浮かぶのが、私自身が「神戸大好き」になったということです。   おすすめしたい神戸、色々ありますがこちらはご存知でしょうか。         少しアウトローな名所です。マツモトコーヒーの近く、実は大仏があります。結構大…

  穏やかな時間が流れています、神戸のマツモトコーヒーです。     コーヒーの風味を評価する方法に「カッピング」というものがあります。   コーヒー豆の量、挽き方、お湯の量、湯温、そして抽出時間などを揃えて評価していくのですが、この「評価する」という作業、私も勉強しています。先輩方がバチッと評価する中、曖昧な表現になることもしばしばでございます。。   評価するのは自分の「舌」の部分なので、その神経について少し調べ…